Nürnberger Zeitung
Von Max Söllner
„Von einer „Kathedrale der Hefeproduktion“ spricht Bertram Schultze inmitten des ausgedienten Kesselgebäudes mit seinen hohen, sakral anmutenden Fenstern. Möglicherweise finden hier schon bald Konzerte statt, oder etwas anderes, „das man schnell lostreten kann“. Wenig später steht er vor einem riesigen Tank, locker über zehn Meter hoch, in den Arbeiter kürzlich zwei Löcher geschnitten haben, um Zuckerwas- ser abzulassen. Ein Blick hinein, und schon schwebt dem Projektentwick- ler die nächste „Bühne“ vor …“
